금낭화나물 데치기 완전정복 며늘취의 손질 섭취 효능까지

독성이 있는 줄 알고 먹지 못했던 금낭화나물, 사실은 데치면 맛있고 향긋한 봄나물입니다. 며늘취로 알려진 이 귀한 나물의 데치기 요령부터 손질, 활용법까지 완벽 정리했습니다.

봄이 되면 산과 들에는 다양한 나물들이 고개를 내밉니다. 그중에서 ‘금낭화’는 이름부터 우아하고 예쁜 꽃으로 잘 알려져 있지만, 사실 그 어린순은 ‘며늘취’라는 이름으로 식용이 가능합니다.

놀랍게도 금낭화는 독초로 알려져 있지만, 어린 새순은 데치고 우려내는 과정을 거치면 아삭하고 향긋한 나물로 변신합니다. 이번 글에서는 금낭화나물(며늘취)을 안전하고 맛있게 먹기 위한 손질법, 데치기 요령, 활용법까지 정리를 해보겠습니다.

1. 금낭화(며늘취)란? 꽃은 독초, 새순은 봄나물!

금낭화(Dicentra spectabilis)는 생김새가 복주머니를 닮았다 하여 ‘비단낭꽃’이라는 이름도 갖고 있으며, 꽃은 관상용으로 많이 길러집니다.

하지만 이 금낭화의 어린 새순은 ‘며늘취’라는 이름으로 불리며 봄철 한정 나물로 판매되기도 합니다.

단, 잎이나 줄기가 성숙하면 독성이 강해져 절대 식용 금지!
오직 어린 순만 데친 후 일정 시간 물에 담가 독소를 우려내는 방식으로 섭취 가능합니다.

줄기가 굵은 개체는 독소 제거를 돕기 위해 칼집을 내주면 좋습니다.

금낭화나물은 생소하지만 매우 매력적인 제철 봄나물입니다.

다만, 독성 우려가 있는 식물의 일부인만큼 정확한 손질과 데치기, 충분한 우림 과정이 선행되어야 안전하게 먹을 수 있습니다.

봄 장터에서 며늘취를 만난다면, "이건 금낭화 새순이구나!" 하며 아는 척도 하고, 향긋하게 무쳐 가족들과 봄의 맛을 함께 나눠보세요.

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